生活に役立つ（主に香りのある）植物をハーブといい、お茶やお料理に使うハーブに、ミント類、パセリ、タイムなどがあります。クラフトには、ポプリがよく使われ、枕（ハーブピロー）としては、ラベンダー、ローズマリーなどが使われています。ハーブは、色や形が多彩なので、それぞれの特徴をいかしてお庭のデザインをします。例えば、背景に濃い色のものを置くとハーブの淡い色が美しく映えます。芝生状になるもの、縁取りように使えるものを上手に配植し演出します。